HIERBAS. Atlas gastronómico de las plantas silvestres del Mediterráneo. Cómo reconocerlas, recolectarlas y cocinarlas

Durante siglos, el campo mediterráneo fue una despensa.

De sus caminos, prados y linderos se recolectaban plantas que daban sabor a la cocina cotidiana y formaban parte del saber de generaciones.

Hoy, en plena revolución gastronómica y con el redescubrimiento del foraging —el arte de recolectar plantas silvestres—, este conocimiento ancestral vuelve a despertar el interés de cocineros, investigadores y amantes de la naturaleza.

En El atlas gastronómico de las hierbas mediterráneas, el etnobotánico Andrea Pieroni reúne décadas de investigación y saber popular para guiarnos por el extraordinario mundo de las plantas comestibles del Mediterráneo.

A lo largo de sus páginas descubrirás más de 150 hierbas utilizadas tradicionalmente en la cocina, con información sobre:

• sus nombres populares.

• sus características botánicas.

• cuándo y dónde recolectarlas.

• sus aromas y propiedades nutricionales.

• su uso en la cocina tradicional.

• recetas que permiten redescubrir sus sabores.

Una obra fascinante que une botánica, gastronomía y cultura, y que invita a mirar el paisaje con otros ojos.

Editorial

Mimura

Formato

Tapa blanda

Páginas

416

Año

2026

Idioma

Español

ISBN

9791399220315